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Copyright (c) 2012 機電產(chǎn)品交易網(wǎng) . 版權所有 皖I(lǐng)CP備12004440號-2
速凍食品是在急速低溫下將食品進(jìn)行快速冷凍所得，它能很好地延長(cháng)食物的保質(zhì)期，食用起來(lái)也很方便，受到了很多消費者的喜愛(ài)。隨著(zhù)人們生活節奏的加快，速凍食品的市場(chǎng)份額正在不斷提升。根據相關(guān)機構預測，2019年速凍食品市場(chǎng)將破千億，速凍設備也將迎來(lái)新一輪的發(fā)展浪潮。
速凍食品工業(yè)起源于上世紀20年代的美國，隨后在日本、歐洲等發(fā)達國家和地區得到快速發(fā)展。而我國的速凍食品工業(yè)雖然起步較晚，但隨著(zhù)設備的不斷引進(jìn)和自主創(chuàng )新能力加強，我國的速凍食品工業(yè)正處于欣欣向榮的上升期。
從食品消費市場(chǎng)總體來(lái)看，我國的食品消費不斷向健康化轉型，消費者對速凍食品的健康要求自然也越來(lái)越高。尤其是現下，速凍食品與消費者日常生活的聯(lián)系緊密度越來(lái)越高，在未來(lái)，健康度更高的速凍食品勢必將會(huì )在市場(chǎng)上分到更大的“蛋糕”。因此，如何提高速凍食品的健康品質(zhì)，實(shí)現更高效、更安全的加工生產(chǎn)是目前速凍設備制造企業(yè)亟需邁過(guò)的難關(guān)。
據悉，美國某速凍設備生產(chǎn)商于前不久推出了一款速凍鮮TM隧道冷凍機，這款隧道冷凍機不同于傳統的機械制冷，而是采用液氮來(lái)對食品進(jìn)行冷凍。液氮的溫度為-196攝氏度，它的深冷特性不僅能快速有效地凍結食品，還能減少對食物內細胞結構的破壞，更好地保留食物原本的口感以及營(yíng)養成分。
除此之外，國內生產(chǎn)速凍設備的中小型企業(yè)生產(chǎn)的設備多為低端產(chǎn)品，這也導致了我國低端速凍設備市場(chǎng)競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現象嚴重。隨著(zhù)食品工業(yè)標準體系的不斷完善，未來(lái)低端速凍設備市場(chǎng)空間將會(huì )被進(jìn)一步壓縮。低端設備制造企業(yè)要想從殘酷的市場(chǎng)競爭中脫穎而出，就需要從節能化、自動(dòng)化等方面對設備進(jìn)行升級。
在速凍設備的制冷系統中，壓縮機是核心部件之一。據悉，壓縮機的耗電量約占整個(gè)設備的80%以上。一些生產(chǎn)企業(yè)在設計速凍設備時(shí)，只一味考慮壓縮機的產(chǎn)冷量，忽視了設備的運行成本。這不僅不利于節能環(huán)保，對設備的運行效率也會(huì )產(chǎn)生一定的影響。
因此，生產(chǎn)廠(chǎng)家在升級設備時(shí)，首先就要對壓縮機進(jìn)行調整，在保證制冷量的同時(shí)，提高設備的運行效率。提升設備的自動(dòng)化水平也有助于設備節能，如果壓縮機的產(chǎn)冷量能隨著(zhù)溫度的變化而自動(dòng)調節，就能極大地減少資源浪費，提高設備產(chǎn)能。
值得關(guān)注的是，前不久《GB 31646-2018 食品安全國家標準 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛生規范》正式開(kāi)始實(shí)施，新國標中對速凍食品生產(chǎn)設備的生產(chǎn)也提出了明確的要求：生產(chǎn)設備應具有能夠達到速凍工藝要求的設備，確保溫度均衡。速凍設備制造商在生產(chǎn)設備時(shí)，也應參考新國標進(jìn)行規范生產(chǎn)。
如今，我國速凍食品工業(yè)從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節都在不斷成熟，市場(chǎng)呈現出穩定快速增長(cháng)的態(tài)勢，也帶動(dòng)了速凍設備的市場(chǎng)發(fā)展。相關(guān)設備制造商在發(fā)展的同時(shí)也要觀(guān)察自己的不足并進(jìn)行反思，創(chuàng )新生產(chǎn)工藝，對設備的質(zhì)量、能耗等進(jìn)行升級。
“千億藍海市場(chǎng) 速凍設備如何才能分到“大蛋糕”？ ”由中國機電產(chǎn)品交易網(wǎng)（簡(jiǎn)稱(chēng)機交網(wǎng)）小編整理發(fā)布。如需要轉載，請注明文章來(lái)源，更多關(guān)于機電行業(yè)資訊，請點(diǎn)擊關(guān)注：中國機電產(chǎn)品交易網(wǎng) 機電信息
