我國食品安全監測分析儀器市場(chǎng)前景廣闊

據悉，加拿大卑詩(shī)大學(xué)（UBC）一位年輕的華裔學(xué)者，正在研發(fā)一種快速及方便攜帶的食品安全檢測儀器，讓民眾將來(lái)只消通過(guò)智能手機，配上可以采集食品表面激光光譜的“激光傳感器”（photonicbiosensor），就能檢測到食品是否帶有殘余農藥或其他有害化學(xué)物質(zhì)。

年僅29歲、來(lái)自中國天津的UBC土地與食物系統學(xué)院食品安全工程助理教授陸曉楠表示，近年民民眾逐漸增加對食品安全的意識，由農場(chǎng)到餐桌（FromFarmtotheTable），即從生產(chǎn)、運輸到餐桌的過(guò)程都希望加強了解，保障健康。他希望能通過(guò)研究，讓更多民眾受惠。

陸曉楠表示，很多人都關(guān)注食物中是否存有殘余農藥，但要驗出是否有殘余農藥，目前只能靠專(zhuān)家或實(shí)驗室檢測，他希望有一種普及而快速的方法，讓一般民眾也可以自行進(jìn)行檢測。

陸曉楠說(shuō)，他正在研究于智能手機加裝軟件，再配上激光傳感器，消費者以手機鏡頭拍下食品的表面，再結合傳感器采集的食品表面的激光光譜，應用數學(xué)模型綜合分析圖像和光譜，檢測食品表面是否含有農藥或者其他有毒害的化學(xué)物質(zhì)，整個(gè)過(guò)程不用一分鐘。但他坦言，現階段該研究仍處于初期性質(zhì)，未來(lái)需要更多資金投入。

此外，陸曉楠的實(shí)驗室正設計小型便攜式及可視化的新型檢測方法，快速檢測牛奶當中的抗生素殘留，或者糧食谷物是否含有機磷等農藥或化學(xué)添加劑等。

他還表示，正研發(fā)能夠植入微型檢測器的“微流控芯片”，未來(lái)在注射入高濃度菜汁或果汁等液體樣本，就可以進(jìn)行快速檢測。

食品檢測設備是食品機械五大類(lèi)之一，包括食品安全快速檢測儀、農藥殘留速測儀、食品品質(zhì)檢測儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩定性分析儀、纖維測定儀、食品體積測定儀、蛋白質(zhì)快速測定儀、組織分析儀、乳脂離心機等數十個(gè)品類(lèi)，對確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量水平有著(zhù)十分重要作用。

“從蔬菜、瓜果到糧食產(chǎn)品，再到酒類(lèi)、飲品，目前中心的監測、檢測范圍已涵蓋所有食品，檢測結果會(huì )定期匯總上報。”在該中心主要食品安全檢驗區域，疾控中心衛生監測檢驗中心副主任宋欣欣說(shuō)，根據要求，由衛生監督機構定期或非定期地到食品加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)（如商超、專(zhuān)賣(mài)、生產(chǎn)企業(yè)等地）抽樣或采購，再將樣品送至疾控中心進(jìn)行檢測。

“根據國家相關(guān)規定，蔬果的農藥殘留是必檢項目。”宋欣欣以蔬菜為例，大致介紹了檢驗過(guò)程：衛生監督機構將采集的樣品送到中心后，工作人員會(huì )將蔬菜進(jìn)行粉碎，然后倒入有機試劑進(jìn)行萃取，將蔬菜中殘留的農藥提取出來(lái)，然后利用色譜技術(shù)進(jìn)行分析，以確定農藥殘留量，從而判定該蔬菜是否符合國家食品安全標準。

根據《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》要求，食品污染物和有害因素監測覆蓋全部縣級行政區域，監測網(wǎng)點(diǎn)由2010年的344個(gè)擴大到2870個(gè)；監測樣本量從12.4萬(wàn)個(gè)/年擴大到287萬(wàn)個(gè)/年。據此推算，新增網(wǎng)點(diǎn)數量達2526個(gè)。據券商研報保守估計，“十二五”期間，該部分檢測儀器投資規模至少在200億左右。

不可否認，目前我國食品檢測的力度、網(wǎng)點(diǎn)的設置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產(chǎn)、加工、出售的產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，食品安全的保障必須在各環(huán)節設置檢測流程，而要在龐大的中國大地上完成這個(gè)工作，各級政府還有很大的作為空間。

根據發(fā)達國家的經(jīng)驗，要真正保證食品的安全性，不僅要對市場(chǎng)源頭進(jìn)行追溯檢測，更要建立全社會(huì )的檢測體系，即在生產(chǎn)、物流乃至終端等中、大型超市、農貿市場(chǎng)設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時(shí)對有關(guān)食品主要質(zhì)量參數進(jìn)行檢測，上述行為可由市場(chǎng)專(zhuān)職檢測人員或群眾開(kāi)展抽檢。

美國食品藥物管理局的統計顯示，由于食品傳染而引起的疾病耗費美國聯(lián)邦政府資金約1520億美元；頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件，引發(fā)了公眾對食品安全的擔憂(yōu)。因此，美國政府通過(guò)立法采取更加嚴厲的食品檢測政策，由此激發(fā)的食品安全產(chǎn)品市場(chǎng)的年增長(cháng)率可達6.6%.

食品安全領(lǐng)域的市場(chǎng)容量大。根據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )的數據，2012年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值突破9萬(wàn)億元，僅次于石化工業(yè)位居第二，而農藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關(guān)的產(chǎn)值就超過(guò)1萬(wàn)億元。目前我國擁有各級農產(chǎn)品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所（站）、進(jìn)出口商品檢驗檢疫局、各類(lèi)環(huán)境監測站等監測機構達23000多個(gè)，食品加工企業(yè)達到40多萬(wàn)家。我國僅食品安全監測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場(chǎng)即在7450億元以上，檢測耗材年市場(chǎng)容量超過(guò)500億元。

這龐大的數字說(shuō)明我國食品安全監測領(lǐng)域分析儀器的市場(chǎng)前景寬闊，但是抓住機遇還需要各個(gè)儀器廠(chǎng)商對于市場(chǎng)需求的深度挖掘，更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。食品檢驗檢測貫穿食品生產(chǎn)、流通的各個(gè)環(huán)節，是產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。食品檢測的目的在于防止不合格食品流入市場(chǎng)，保證食品的安全性。這或將是以后食品機械行業(yè)發(fā)展的新方向。檢測市場(chǎng)的快速增長(cháng)不僅促進(jìn)了國內檢測機構迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機構到中國投資建立實(shí)驗室。我們可以看出，食品檢測設備將成為食品機械行業(yè)新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。