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食品機械與我們日常生活息息相關(guān)，食品安全在當下是更是一個(gè)敏感的話(huà)題，基于全球性機械安全、生產(chǎn)安全和食品安全的發(fā)展需要，世界各國高度重視符合安全衛生要求的技術(shù)裝備，把安全衛生作為食品和包裝機械與國際接軌的重要條件。
食品和包裝機械關(guān)乎食品安全，更關(guān)乎人體健康，對經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )穩定具有重要影響。十二五規劃提出，在安全問(wèn)題上，應將機械安全引入食品和包裝機械設計與制造中，有效規避安全風(fēng)險對工作人員的傷害，防止各類(lèi)傷亡事故的發(fā)生，推進(jìn)食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)。在衛生問(wèn)題上，將機械設計的衛生要求引入食品和包裝機械的設計與制造中，有效防止食品與包裝機械材料有害成分向食品遷移，防止食品加工過(guò)程中微生物超標，推進(jìn)食品加工的食品安全。
強調安全衛生的目的，在于防范食品和包裝機械在不衛生、不安全的條件下可能產(chǎn)生的事故和污染，避免不合格食品產(chǎn)生。任何國家的食品和包裝機械擬與國際接軌，必須符合安全衛生要求。
食品安全與食品機械安全是“連體嬰”
食品質(zhì)量安全問(wèn)題關(guān)系到人民群眾最迫切、最亟待解決的現實(shí)利益，關(guān)系到人民群眾生活質(zhì)量的健康水平，關(guān)系到民族的延續和國家未來(lái)的發(fā)展，更關(guān)系到黨和國家、政府的形象。
今年是食品安全的轉折之年，經(jīng)過(guò)了上海“福喜”事件之后，公眾對食品安全的不信任狀態(tài)更加嚴峻。中國民眾需要品質(zhì)更高、更安全的食品，比起歐美等發(fā)達國家，中國的食品產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，要想真正的實(shí)現食品安全，仍需食品企業(yè)們做出更大的努力。首先是明確食品的生產(chǎn)流程，嚴格對各個(gè)環(huán)節的食品質(zhì)量進(jìn)行控制；其次，是對員工素質(zhì)的培訓，培養他們對生產(chǎn)出放心食品的決心和信心；此外，還要提高消費者對國內食品的信心，雖說(shuō)對食品安全的認識是一個(gè)全社會(huì )的問(wèn)題，需要各方努力，但食品企業(yè)的責任仍然是最大的。在新的世紀，食品行業(yè)急需證明自己生產(chǎn)出安全食品、放心食品的決心。未來(lái)的食品行業(yè)迎來(lái)的不僅僅是挑戰，同時(shí)也是機遇。
食品機械擬與國際接軌安全須放第一
食品行業(yè)當下突出的是“食品安全”問(wèn)題，跟食品生產(chǎn)及包裝階段的失誤無(wú)關(guān)。多環(huán)節的人工接觸，和不合格機械材料接觸必是食品安全的隱患之一。
隨著(zhù)“金葡菌門(mén)”、“五芳齋粽子門(mén)”等多起冷凍食品安全事故的發(fā)生，越來(lái)越多的食品包裝、運輸方面問(wèn)題暴露出來(lái)。不少生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始重視自身的包裝設計，其中將包裝膜增厚，或使用復合鋁箔成為越來(lái)越多的企業(yè)的選擇，這小小的變化卻對包裝設備企業(yè)提出了更高的要求。
事實(shí)上，由于食品和食品機械安全隱患突出，導致設備操作人員燙傷、斷指、致殘或死等事故時(shí)有發(fā)生，其中大多數事故主要由設計隱患造成。原有的《食品機械安全衛生》、《食品機械安全要求》標準，遠不能解決機械安全導致的事故。因為需要從設計環(huán)節入手，急需制訂食品和食品機械安全標準，遏制有關(guān)事故發(fā)生。
食品和食品機械關(guān)乎食品安全，關(guān)乎人身健康，對經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )穩定具有重要影響。在安全問(wèn)題上，將機械安全引入食品和食品機械設計與制造中，可有效規避安全風(fēng)險對工作人員的傷害，防止各類(lèi)傷亡事故的發(fā)生，推進(jìn)食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)。在衛生問(wèn)題上，將機械設計的衛生要求引入食品機械的設計制造中，可有效防止食品和食品機械材料有害成分向食品遷移，停止食品加工過(guò)程中微生物超標，推進(jìn)食品加工的食品安全。
加工機制質(zhì)量是關(guān)鍵
根據國家相政策，食品機械行為應為重點(diǎn)扶持行業(yè)。提高食品機械技術(shù)含量，讓食品機械發(fā)揮最大價(jià)值是一直努力的方向。必須將食品機械應用到各類(lèi)食品加工生產(chǎn)，以減少農產(chǎn)品因未能及時(shí)加工而造成的損失，及關(guān)成品食物未能及殺菌保鮮而腐爛變質(zhì)帶來(lái)的二次浪費。找對方向，食品機械仍然是朝陽(yáng)行業(yè)。
而食品安全問(wèn)題的頻繁爆發(fā)，蘇丹紅，三聚氰胺，瘦肉精等事件不斷刺痛著(zhù)公眾的神經(jīng)，也將食品機械行業(yè)推到了風(fēng)口浪尖，而食品機械企業(yè)更應將食品安全視為已任。嚴格把好質(zhì)量關(guān)，所選用的原材料，配件都應符合食品安全標準。
作為食品機械生產(chǎn)廠(chǎng)家，不僅要把握好品質(zhì)關(guān)，還應正確引導設備使用者，該如何正確操作機械，如何有效避免引發(fā)不安全因素，每一個(gè)多一重檢測，每個(gè)人多一份責任，食品安全問(wèn)題不再是個(gè)無(wú)法攻克的難題。
總而言之，食品安全離不開(kāi)食品加工設備的安全。而作為國內食品機械制造的企業(yè)，需不斷改進(jìn)技術(shù)，提升設備自動(dòng)化水平。另外，應該穩抓設備質(zhì)量，從根源上杜絕問(wèn)題食品的產(chǎn)生，為人民的生活提供更多的保障。
機械自動(dòng)化提高安全性
在生產(chǎn)過(guò)程中，人越少，食品接觸污染的機會(huì )就越小。所以，食品機械的自動(dòng)化程度與食品的品質(zhì)有很大的關(guān)系。未來(lái)，食品設備企業(yè)應著(zhù)力技術(shù)的創(chuàng )新，提高設備的自動(dòng)化水平，為生產(chǎn)企業(yè)提供可最大限度保證食品安全的設備。
