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近兩三年，市場(chǎng)對植物工廠(chǎng)項目的投資熱度日益增長(cháng)，最高單體項目投入已經(jīng)達到十億元級別，不少媒體報道高呼“植物工廠(chǎng)行業(yè)即將爆發(fā)”。那么，植物工廠(chǎng)作為新興行業(yè)，在技術(shù)設備研發(fā)、國家戰略指向、市場(chǎng)空間拓展和資本投入體量等方面，到達了哪一階段，是否已經(jīng)到達噴薄而出的前夜了呢？
五大核心技術(shù)、四項核心裝備基本成熟
中國農科院農業(yè)環(huán)境與可持續發(fā)展研究所研究員楊其長(cháng)在此前的媒體報道中曾指出，我國已掌握了植物工廠(chǎng)的五大核心技術(shù)，即“LED節能光源創(chuàng )制、光溫耦合節能環(huán)境控制、營(yíng)養液栽培、蔬菜品質(zhì)調控以及智能化管控”，而且，在LED人工光源技術(shù)這一“核心中的核心”技術(shù)上，還處于全球領(lǐng)先地位。
而植物工廠(chǎng)的四項核心裝備為“立體多層無(wú)土栽培技術(shù)裝備、人工光照明技術(shù)裝備、智能環(huán)境控制技術(shù)裝備、植物生產(chǎn)空間自動(dòng)化管控技術(shù)裝備”，目前在我國也已經(jīng)達到可投入標準化和商業(yè)化應用的階段。
鐵漢生態(tài)控股子公司鐵漢人居生態(tài)研發(fā)中心經(jīng)理鐘麗娜在接受筆者采訪(fǎng)中指出，目前植物工廠(chǎng)的核心技術(shù)難點(diǎn)并非光源、營(yíng)養液等單項技術(shù)，而是光、溫、營(yíng)養、空間等多種環(huán)境因素組合的一體化裝置，如何根據不同的市場(chǎng)需要進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng )設；在基礎技術(shù)研發(fā)已經(jīng)日漸成熟的情況下，對產(chǎn)品設計的技術(shù)化細節的不斷優(yōu)化，還有較大的提升空間。
國家層面的高度重視
2013年國家“十二五”863計劃項目“智能化植物工廠(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)研究”在中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)環(huán)境與可持續發(fā)展研究所立項啟動(dòng)，表明了國家層面對植物工廠(chǎng)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化前景的認可，具有里程碑式的意義。該項目在全國共有20多個(gè)優(yōu)勢科教單位和企業(yè)的160多位專(zhuān)家參與，項目總經(jīng)費達4611萬(wàn)元。
2016年6月3日，由中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)環(huán)境與可持續發(fā)展研究所“設施植物環(huán)境工程團隊”自主研發(fā)的“智能LED植物工廠(chǎng)”成果亮相國家“十二五”科技創(chuàng )新成就展，受到了黨和國家領(lǐng)導人的高度關(guān)注，這對植物工廠(chǎng)產(chǎn)業(yè)化具有積極的推進(jìn)作用。
2016年6月17日農業(yè)照明專(zhuān)業(yè)委員會(huì )成立，成為以L(fǎng)ED植物工廠(chǎng)照明為主導的植物工廠(chǎng)推進(jìn)的全國性組織平臺。
可見(jiàn)，國家層面對植物工廠(chǎng)及其相關(guān)技術(shù)裝備研發(fā)是抱著(zhù)認可和持續支撐的態(tài)度，這為植物工廠(chǎng)及其相關(guān)技術(shù)研發(fā)和推廣的奠定了基礎。
資本集聚勢頭已成
正如文首所說(shuō)，近幾年資本對植物工廠(chǎng)的關(guān)注度持續提高，已經(jīng)從“臨淵羨魚(yú)”進(jìn)入“退而結網(wǎng)”。
第一類(lèi)資本為農業(yè)行業(yè)內巨頭，如中糧集團在北京市房山區建設的中糧智慧農場(chǎng)，總規劃占地17200畝地，計劃投資360億元，目前占地面積1178畝，固定資產(chǎn)投資3．8億元。其核心區為智慧農業(yè)溫室，展示多種領(lǐng)先農業(yè)技術(shù)，是集高科技農業(yè)展示應用、現代農業(yè)科普教育、高品質(zhì)生態(tài)田園休閑為一體都市農業(yè)示范中心。
第二類(lèi)資本為技術(shù)設備巨頭，如光電龍頭企業(yè)三安集團斥資70億設立中科三安公司，就是依托自身在LED光源技術(shù)設備上的領(lǐng)先優(yōu)勢，跨界轉型植物工廠(chǎng)蔬菜種植。類(lèi)似的還有飛利浦、三菱、東芝等公司，也是基于在燈具設備方面的技術(shù)優(yōu)勢，進(jìn)行植物工廠(chǎng)的跨界投資。這類(lèi)投資項目多為室內立體水培農業(yè)，設施規模較大，功能為技術(shù)示范及蔬菜批量生產(chǎn)。
第三類(lèi)為技術(shù)產(chǎn)業(yè)化資本投資，如北京農眾實(shí)業(yè)有限公司投建的位于北京市平谷區馬坊鎮的植物工廠(chǎng)，就是基于中國農業(yè)科學(xué)院、中國農業(yè)大學(xué)的科研團隊支持。廣州綠垠農業(yè)科技發(fā)展有限公司，是基于華南農業(yè)大學(xué)相關(guān)科研團隊支持建設的規?；卟朔N植基地，其產(chǎn)品主要供應高端超市及作為供港蔬菜。
第四類(lèi)為創(chuàng )業(yè)資本投資，如卒子科技（深圳）有限公司，將智能硬件技術(shù)與農業(yè)種植技術(shù)結合起來(lái)，主要提供模塊化的蔬菜工廠(chǎng)成套設備和全套技術(shù)解決方案，還通過(guò)搭建APP優(yōu)鮮共享平臺，為社區合伙人提供統一的蔬菜營(yíng)銷(xiāo)、銷(xiāo)售、推廣渠道。
市場(chǎng)空間巨大
眾多資本瞄準植物工廠(chǎng)行業(yè)，看中的就是食品消費升級的戰略性機遇，以及葉菜特別是生食鮮葉菜類(lèi)產(chǎn)品的巨大市場(chǎng)需求。
根據麥肯錫《2016年中國消費者調查報告》，近年來(lái)中國消費者正在變得越來(lái)越成熟，越來(lái)越挑剔，消費形態(tài)正在從大眾產(chǎn)品到高端商品轉變，開(kāi)始尋求更為均衡的生活方式——健康、家庭和體驗。而植物工廠(chǎng)由于對植物生長(cháng)過(guò)程的高度控制，可以使得蔬菜在一定程度上脫離原生自然環(huán)境的影響，相較露地蔬菜更少污染、更少農藥，更為安全健康。而這與消費升級的方向是一致的。
有研究指出，對于中國的消費者而言，植物工廠(chǎng)種植蔬菜的相對安全性才是吸引他們購買(mǎi)的核心原因，近年來(lái)民眾對食品安全問(wèn)題的關(guān)注也將利好植物工廠(chǎng)行業(yè)。
另外，由于我國既有的食品消費結構，我國對葉菜類(lèi)的消費市場(chǎng)規模本就巨大，據統計，2016年2——11月蔬菜累計總產(chǎn)量1017．95萬(wàn)噸，與需求量基本相當。按照平均批發(fā)價(jià)4．14元／公斤計算，這是一個(gè)百億級別的市場(chǎng)。而隨著(zhù)西方飲食習慣和生食方式的流行，中國市場(chǎng)對葉菜類(lèi)特別是生食鮮葉菜類(lèi)產(chǎn)品的需求量正在高速增長(cháng)。
面對這一高昂的投入產(chǎn)出，以及不斷高速增長(cháng)的市場(chǎng)需求。所以，植物工廠(chǎng)挺身而出了，植物工廠(chǎng)減少了蔬菜在生產(chǎn)、流通各個(gè)環(huán)節中的不可控因素，從而成本降低了。有了植物工廠(chǎng)，老百姓從此再也不用看天吃菜、在自家就可以享受到安全、新鮮、綠色無(wú)公害的高品質(zhì)蔬菜。
那么，既然技術(shù)設備成熟、國家重視、資本集聚，市場(chǎng)需求也有較大發(fā)展空間，為何植物工廠(chǎng)行業(yè)目前仍未爆發(fā)呢？
什么阻止了行業(yè)爆發(fā)？
此前，種植成本過(guò)高一直被認為是植物工廠(chǎng)行業(yè)難以在短期內爆發(fā)的重要原因，對此，目前大多數植物工廠(chǎng)采取產(chǎn)品高端化、品牌化的策略，希望通過(guò)高端產(chǎn)品定位和價(jià)值溢價(jià)，來(lái)抵消過(guò)高的生產(chǎn)成本。然而，至今尚未有一家取得突破性發(fā)展的現實(shí)證明，走高端路線(xiàn)并不是解決行業(yè)發(fā)展瓶頸的好辦法，這是為什么呢？
多樣化種類(lèi)需求和單一供給的矛盾
據統計，我國居民最常食用的蔬菜包括以下28類(lèi)，其中，葉菜類(lèi)蔬菜包括菠菜、大白菜、甘藍、小油菜、生菜、芹菜、大蔥和韭菜；花菜類(lèi)蔬菜包括花椰菜和青花菜；根菜類(lèi)蔬菜包括白蘿卜和胡蘿卜；莖菜類(lèi)蔬菜包括洋蔥、大蒜、生姜、蓮藕、馬鈴薯和萵筍；果菜類(lèi)蔬菜包括冬瓜、黃瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、甜椒、番茄和豇豆；食用菌類(lèi)包括平菇和香菇。其中，目前適合植物工廠(chǎng)的水培法種植的種類(lèi)，只包括葉菜類(lèi)（特別是生菜）、食用菌類(lèi)和個(gè)別果菜類(lèi)，甚至目前部分植物工廠(chǎng)只適合生產(chǎn)少部分生食葉菜，只能滿(mǎn)足消費者的部分需求，很難通過(guò)高端定制、包攬消費者蔬菜消費的方式形成品牌忠誠。
但卒子科技的商業(yè)模式可以彌補多樣化種植需求帶來(lái)的供給矛盾，卒子科技的APP優(yōu)鮮共享上有CSA（社區支持農業(yè)），用戶(hù)只要下載優(yōu)鮮共享，購入設備，就能在社區里面與鄰里間共享自家的新鮮高品質(zhì)蔬菜，以共享經(jīng)濟的模式來(lái)輻射帶動(dòng)整個(gè)社區的多樣化種植需求共享。
分散需求和集中供給的矛盾
植物工廠(chǎng)生產(chǎn)蔬菜多為新鮮生食葉菜類(lèi)，產(chǎn)品新鮮度是決定其價(jià)值和用戶(hù)體驗的核心指標，而面對相對分散的用戶(hù)分布，集中化生產(chǎn)的植物工廠(chǎng)要負責將蔬菜配送至用戶(hù)家中，技術(shù)難度和成本壓力都會(huì )成倍提高，而要求專(zhuān)注于蔬菜生產(chǎn)的植物工廠(chǎng)，還要兼長(cháng)蔬菜物流配送，使得運營(yíng)難度成倍加大。
針對這一矛盾，卒子科技采用在社區內設立小型生產(chǎn)基地的方式來(lái)化解，社區合伙人只要購入幾臺設備放在家里，用戶(hù)有需求，合伙人就可以將設備上的蔬菜分發(fā)給小區鄰里間的用戶(hù)，從而解決了分散需求和集中供給的矛盾。
常規化需求和高端化供給的矛盾
根據中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)信息研究所對我國蔬菜市場(chǎng)2016年的價(jià)格統計，我國蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為4．14元／公斤，而生產(chǎn)成本因各地區的要素稟賦、生產(chǎn)方式不同和蔬菜品類(lèi)的不同而具有較大差異，以深圳地區為例，生菜的平均生產(chǎn)成本在0．52元／公斤左右（2014年數據）。
而據筆者了解到的植物工廠(chǎng)的生產(chǎn)成本，高的達到8——12元／公斤，最低的也有3元／公斤，不僅生產(chǎn)成本遠遠高于陸地蔬菜，甚至有些高于批發(fā)價(jià)格。
植物工廠(chǎng)在日本、荷蘭等國出現之初，其原本的目的是為了解決土地資源匱乏導致的蔬菜成本高企問(wèn)題，為此，這些國家的科學(xué)家才采取立體化種植、人工燈光、營(yíng)養液水培等方式，增加土地、光、營(yíng)養的利用效率，大大提高生產(chǎn)效率以此降低成本。
可見(jiàn)，植物工廠(chǎng)出現的初衷，是為了降低蔬菜的種植成本的，而由于日本、荷蘭等國蔬菜種植成本本來(lái)就很高，植物工廠(chǎng)生產(chǎn)的蔬菜成本僅比露地蔬菜成本高50％左右（日本露地生菜價(jià)格約為人民幣20——39元／公斤），加之其安全性相對高于露地蔬菜，所以是具有競爭力的。饒是如此，這幾年還有不少高調進(jìn)軍植物工廠(chǎng)的技術(shù)巨頭，最后卻暗淡退場(chǎng)，如東芝在日本國內建造的最大規模的完全人工光型植物工廠(chǎng)“無(wú)塵室農場(chǎng)”，就在今年年初宣布關(guān)閉，植物工廠(chǎng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險可見(jiàn)一斑。
這里應該指出的是，以上指出植物工廠(chǎng)行業(yè)在供給和需求之間的根本矛盾，并不是否定這個(gè)行業(yè)，而是提醒想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的大佬們，充分分析市場(chǎng)、了解痛點(diǎn)。而筆者也觀(guān)察到不少行業(yè)從業(yè)者，針對以上這些行業(yè)瓶頸和痛點(diǎn)，進(jìn)行了諸多有趣的探索。
植物工廠(chǎng)的消費場(chǎng)景探索
集中供應的大規模植物工廠(chǎng)
隨著(zhù)LED燈具技術(shù)的進(jìn)步，如今的植物工廠(chǎng)中光源產(chǎn)生的成本已經(jīng)減少到十年前的一成，將植物工廠(chǎng)從實(shí)驗室走向民用大大推進(jìn)了一步，但即使成本大幅降低，對目前大部分全人工光源的植物工廠(chǎng)而言，電費成本仍占到90％之多，可見(jiàn)這方面的技術(shù)改進(jìn)空間還有很大。
為此，不少業(yè)內公司通過(guò)使用部分自然光源的方式來(lái)降低成本（但如果完全不使用人工光源，那么也就不成其為“植物工廠(chǎng)”了），同時(shí)通過(guò)增加種植規模、提高生產(chǎn)自動(dòng)化水平等方式，來(lái)降低人工成本和運營(yíng)成本。據筆者了解，目前有些植物工廠(chǎng)項目，如廣州綠垠，可以將蔬菜種植成本壓低至2．4元／公斤左右，和類(lèi)似品質(zhì)的綠色、無(wú)公害蔬菜相比，已經(jīng)有相當的價(jià)格競爭力。
這種大規模種植模式的風(fēng)險首先在于單體固定資產(chǎn)投入比較大，占用了較大規模的啟動(dòng)資金，投資的門(mén)檻比較高。以全光源植物工廠(chǎng)為例，每平米的設備投入需4000——10000元，這意味著(zhù)一個(gè)1000平方米的植物工廠(chǎng)初期建設投入就要400萬(wàn)——1000萬(wàn)元，而投入運營(yíng)后，大量人工光源、空調系統帶來(lái)的電量消耗又是一筆不小的固定支出。
其次，這種模式對銷(xiāo)售渠道穩定性的要求較高，綠垠的水培鮮葉菜類(lèi)每月可收獲一茬，每天的產(chǎn)量都有數千斤，如果沒(méi)有穩定、高效、大額的銷(xiāo)售鏈條支撐，可能出現產(chǎn)能過(guò)剩的滯銷(xiāo)風(fēng)險。
另外，由于生產(chǎn)的集中和消費的分散的矛盾，這類(lèi)項目在選址上頗有門(mén)道，要選擇接近消費地、交通方便的郊區或農村，才能夠兼顧壓縮土地成本和保證物流時(shí)效，如綠垠選擇在廣州增城建設基地，就是考慮到產(chǎn)品必須能在數小時(shí)內運至香港上市，確保蔬菜的新鮮。
面對這些矛盾問(wèn)題，卒子提出了社區合伙人，合伙人無(wú)需投入多大的資金，只要購入幾條設備放在家里，就可以服務(wù)整個(gè)社區，當然這些問(wèn)題都可以得到解決。
分散至家庭的陽(yáng)臺生態(tài)模式
為了解決蔬菜運輸影響新鮮度和一次性投入成本過(guò)高的問(wèn)題，部分企業(yè)選擇了設計“陽(yáng)臺生態(tài)”型產(chǎn)品的商業(yè)模式。這種模式將種植設備設置在消費者家中，既可在陽(yáng)臺采用自然光照射，也可在室內進(jìn)行人工燈光補光，種出的蔬菜，消費者可以現采現吃，最大程度保證了蔬菜的新鮮和對安全性的信任。
這種模式存在的問(wèn)題是，由于消費者并非專(zhuān)業(yè)種植技術(shù)人員，雖然種植設備的設計已經(jīng)盡量考慮到操作簡(jiǎn)單易行，仍然無(wú)法像在大規模商業(yè)化植物工廠(chǎng)那樣保證種植效果，消費者對植株生長(cháng)中出現的問(wèn)題難以及時(shí)觀(guān)察并恰當處置，會(huì )加劇蔬菜種植效果的滑坡，從而對用戶(hù)體驗造成負面影響。
如果要提高設備對家庭環(huán)境的適應性，就要提高設備的技術(shù)投入，也就是提高了設備的研發(fā)制造成本，使得模式不得不傾向于高端定制路線(xiàn)。而如前文所述，走高端路線(xiàn)的植物工廠(chǎng)，也無(wú)法解決消費者對蔬菜種類(lèi)多樣化的需求、對常規化消費的需求，也就是說(shuō)，讓產(chǎn)品不具備足夠的吸引力撬動(dòng)消費者的購買(mǎi)決策。
另外，這種模式在產(chǎn)品設計路線(xiàn)上，有兩個(gè)相互平行的思路，一種是直接郵購育成的菜苗，讓菜苗在消費者家中通過(guò)最后的育繁階段，這樣可以把技術(shù)難度最大的出苗、育苗、間苗、移苗等程序放在公司這一端由專(zhuān)業(yè)人員設備來(lái)做，最大程度地保證蔬菜種植過(guò)程受控，確保產(chǎn)成品成活度和質(zhì)量。但這種技術(shù)路線(xiàn)的問(wèn)題是嬌嫩的菜苗對物流的要求高，在運輸中出現的損耗，會(huì )影響受眾體驗。
另一種思路則是直接郵寄種子定植盤(pán)，由消費者自己進(jìn)行育苗等工序，這個(gè)路線(xiàn)規避了菜苗運輸損耗問(wèn)題，但對消費者的技術(shù)要求較高，需要對其進(jìn)行相當程度的培訓，對售后客服的要求也會(huì )比較高。
卒子就是的商業(yè)模式就是后一種，值得一提的是卒子科技是通過(guò)線(xiàn)上平臺APP優(yōu)鮮共享，用戶(hù)在平臺上就可以悉知這些簡(jiǎn)單的種植技術(shù)，不需要對用戶(hù)再進(jìn)行復雜繁瑣的培訓。而社區合伙人就解決了直接給用戶(hù)郵寄流通過(guò)程中的弊端，合伙人在社區鄰里間就可以完成這一服務(wù)。
公共空間的植物工廠(chǎng)
部分業(yè)內企業(yè)為了解決消費者技術(shù)專(zhuān)業(yè)度不足的問(wèn)題，選擇餐飲場(chǎng)所、中央廚房等作為自己的目標受眾，這樣增加了客單量，減少了培訓成本。
如深圳創(chuàng )業(yè)項目“妖精的盒子”將咖啡廳作為B端受眾的突破口，首先，將植物培養設備作為展示裝置，為咖啡廳打造特色景觀(guān)，吸引更多客流。其次，也能為咖啡廳提供新鮮食材，咖啡廳的餐飲特色（西餐冷食）也可以與水培蔬菜的主要品類(lèi)形成匹配。最后，放置在咖啡廳的蔬菜培育裝置還能為“妖精的盒子”的銷(xiāo)售形成成本較低、定位精準的線(xiàn)下流量入口。
同樣位于深圳的卒子科技，正在積極開(kāi)拓針對社區小型基地的技術(shù)設備服務(wù)業(yè)務(wù)，他們幫助加盟商在具有消費需求的中高端社區建立小型蔬菜種植基地，使得基地兼具展示引流、蔬菜種植和銷(xiāo)售的功能，還通過(guò)自主開(kāi)發(fā)的APP優(yōu)鮮共享平臺，幫助社區合伙人解決產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、推廣和銷(xiāo)售等經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
還有的業(yè)內企業(yè)如都市田園，為辦公區和購物區建設樓頂空中菜園，還可為學(xué)校、機關(guān)食堂的蔬菜供應提供植物工廠(chǎng)式的全套解決方案，這類(lèi)設施也是集線(xiàn)下引流、展示科普、種植銷(xiāo)售等多項功能為一體。有機食材電商網(wǎng)站良食網(wǎng)打造的“天空農莊”更是將水培蔬菜設施作為兒童休閑娛樂(lè )設施的一部分，充分發(fā)揮了植物工廠(chǎng)技術(shù)的科普、娛樂(lè )價(jià)值。
筆者認為，創(chuàng )業(yè)資本的加入無(wú)疑為植物工廠(chǎng)的多元市場(chǎng)化之路打開(kāi)了無(wú)數扇門(mén)，但同時(shí)也存在市場(chǎng)拓展費用高，前期業(yè)務(wù)增速較慢，有效市場(chǎng)需求尚待探索等方面問(wèn)題。而歸根到底，無(wú)論哪一種模式都有其可取之處，關(guān)鍵是要找到自己的核心資源，然后選擇、設計一種能將自身優(yōu)勢最大化、模式風(fēng)險最小化的方式。
植物工廠(chǎng)行業(yè)，在技術(shù)設備、戰略時(shí)機、市場(chǎng)需求和資本投入方面都已經(jīng)蓄勢待發(fā)，那么誰(shuí)將成為引爆整個(gè)行業(yè)的開(kāi)路先鋒？在植物工廠(chǎng)行業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng )業(yè)者們，還會(huì )創(chuàng )造出什么樣新奇有趣的創(chuàng )新模式？筆者還將繼續觀(guān)察。
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