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糖化系統是自釀啤酒設備的核心部分，將配比粉碎好的麥芽投入適量適溫的水中，經(jīng)過(guò)糖化、過(guò)濾、煮沸、沉淀等過(guò)程，完成麥汁的制備。自釀啤酒設備的糖化系統內外層罐體，閥體管件等均采用衛生級不銹鋼材質(zhì)，不僅保障了啤酒的純正口感、衛生指標，同時(shí)也有效延長(cháng)了設備的使用壽命。那么糖化都有哪些流程呢?河南康之興精釀啤酒設備有限公司帶大家一起來(lái)看看吧!
1.在自釀啤酒設備糖化煮沸罐中加釀造用水400L-440L升溫至55℃。根據冬季和夏季氣溫溫度不同，投料水溫有所差異。
2.將粉碎好的麥芽投入自釀啤酒設備糖化鍋內攪拌均勻，靜置40分鐘左右。
3.蛋白質(zhì)分解時(shí)間到開(kāi)啟蒸氣升溫到65℃，靜置50分鐘左右。
4.蛋白分解結束，設定糖化溫度，啟動(dòng)糖化鍋攪拌，啟動(dòng)糖化鍋蒸汽加熱閥。
5.開(kāi)啟糖化泵，將醪液泵入過(guò)濾槽。
6.開(kāi)始過(guò)濾，注意自釀啤酒設備靜止時(shí)間，到時(shí)要及時(shí)回流，開(kāi)啟有關(guān)閥門(mén)和麥汁泵，將麥汁在過(guò)濾鍋內回流5-10分鐘，觀(guān)察視鏡內麥汁清亮后，切換回流閥到過(guò)濾閥，將麥汁泵入煮煮沸鍋。
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