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素肉也稱(chēng)拉絲蛋白，它的制作會(huì )經(jīng)過(guò)攪拌--膨化--烘干等工藝。攪拌主要利用拌粉機，在大豆粉等原料中加入一定的水分進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后由上料機送入膨化設備。
拉絲蛋白烘干機在膨化機的高溫高壓下，植物蛋白中的蛋白質(zhì)分子會(huì )重新進(jìn)行排列，從而形成與動(dòng)物肉類(lèi)似的組織結構和咀嚼感。膨化機還能消除大豆中含有的尿素酶、抑制素、血球凝聚素等人體有害物質(zhì)。另外，由于膨化機的出料口迅速減壓，能夠去除大豆中的豆腥味及其他異味，進(jìn)一步提升與動(dòng)物肉的相似度。
經(jīng)過(guò)膨化的拉絲蛋白會(huì )送入烘干箱進(jìn)行干燥。烘干箱的加熱有多種方式：電、微波、蒸汽等等。拉絲蛋白經(jīng)過(guò)烘干可以適當地延長(cháng)保質(zhì)期，同時(shí)也利于其包裝和運輸。再次加工也很方便，只要將拉絲蛋白充分浸水即可使用。
制作完成的拉絲蛋白可以使用大豆蛋白乳化打漿機制作素丸子。打漿機將拉絲蛋白慢慢加工成泥漿狀后進(jìn)行變速拍打，這樣加工出的丸子Q彈爽滑，烹飪時(shí)不會(huì )開(kāi)裂。設備采用全自動(dòng)控制，開(kāi)機2--3分鐘即可完成工作，節省時(shí)間、提高效率。
拉絲蛋白烘干機除了制作丸子，大豆蛋白乳化打漿機還可以進(jìn)行素香腸的原料攪拌工作。將攪拌好的原料送入灌腸機即可制作成素香腸，一機多用、方便快捷。
素食主義者與普通人相比，缺少了很多蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養元素的攝入來(lái)源。因此，除了素肉，素食者需要攝入更多大豆、堅果等富含人體所需營(yíng)養元素的食品。這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上種類(lèi)豐富，對應的食品加工機械也很多。
拉絲蛋白微波烘干殺菌設備,隧道式食品殺菌機