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黃豆微波烘烤設備，黃豆脫腥設備 五谷雜糧微波烘焙設備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內部，使物料內外同時(shí)受熱，不需要熱傳導的過(guò)程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間一般為常規方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。微波快速加熱會(huì )造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過(guò)度膨。微波加熱速度快，物料內部氣體(空氣)溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時(shí)，物料就會(huì )發(fā)生膨脹。 隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人身體制越來(lái)越差，然而人們研發(fā)出了各種五谷雜糧養生料包，供人們飲食食用。五谷雜糧烘焙一般是用傳統的轉爐進(jìn)行烘焙熟化，我們現在研發(fā)出了新型的微波五谷雜糧烘焙設備。微波五谷雜糧烘焙設備可以對五谷雜糧進(jìn)行快速烘焙，加工出來(lái)的五谷雜糧色澤鮮艷，粒粒飽滿(mǎn)。傳統的五谷雜糧熟化方式是用燒煤或者燃氣的轉爐，這種傳統方式烘焙出來(lái)的五谷雜糧，首先是色澤不鮮艷、烘焙不均勻，其次是溫度比較高烘烤出來(lái)的五谷雜糧營(yíng)養成分低。微波五谷雜糧烘焙設備烘焙出來(lái)的五谷雜糧比較均勻、色澤好看，而且烘焙時(shí)間比較短一般3-8分鐘即可。
微波烘烤脫腥設備特點(diǎn):
1、能量轉換效率高，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒(méi)有能量損耗。
2、微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。
3、低溫殺菌、營(yíng)養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。
4、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級調節，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控。
結論 1)營(yíng)養成份的比較(蛋白質(zhì))
原工藝──大豆蛋白質(zhì)靠水溶解的溶出量，以氮為計算方法，可溶出80～90%。
新工藝──由于不用水浸泡，直接將整粒大豆脫腥，再磨成粉狀，除大豆皮外，全部蛋白質(zhì)都予以保留。
2)加熱后對營(yíng)養成份損失比較(蛋白質(zhì))，大豆粉加熱處理對水溶性*的影響(水溶性氮占總氮的百分率) 目前研究認為豆腥味產(chǎn)生的機理是：破碎的大豆在空氣中，脂肪氧化酶的催化作用，使多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氫過(guò)氧化物所致。所以破碎前鈍化脂肪氧化酶的活性是脫腥的關(guān)鍵，加熱能使其喪失催化不飽和脂肪酸氧化的能力。然而加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)又會(huì )出現溶解度差、大豆利用率低的現象。
新型的大豆粉(脫腥豆粉)生產(chǎn)，采用微波技術(shù)對大豆進(jìn)行干燥和脫腥，將傳統的濕法生產(chǎn)工藝改為干法生產(chǎn)工藝，即大豆不經(jīng)水泡，直接脫腥、磨粉?？s短整個(gè)豆粉生產(chǎn)工序流程，進(jìn)一步提高了大豆粉的質(zhì)量。 采用微波處理的干發(fā)制大豆粉工藝流程具有生產(chǎn)周期短、設備投資少、大豆利用率高、脫腥好、能源消耗低、自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)。 設備大小都可定做，歡迎新老客戶(hù)前來(lái)我司考察洽談
黃豆微波烘烤熟化設備,黃豆脫腥設備